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Re: 국제요리경연대회 라이브부문 질문
| 작성자 | 최고관리자 | 등록일 | 15-04-14 10:57 |
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본문>>>> 정낙운 님이 쓰신 내용 <<<< 혹시 수비드나 절임류의 요리는 어느 정도까지 미장이 가능한지 알려주세요->라이브 경연 시 모든 재료는 라이브 시간 안에 모든 조리과정이 끝날 수 있도록 준비되어져야 합니다. 따라서 90분이내에 조리를 완성할 수 없는 소스, 육수, 반죽 재료의 경우에는 사전에 만들어 오는 것을 허용합니다. 수비드나 절임의 요리법 역시 장시간을 필요로 하는 조리법으로 해당 요리재료를 어느 정도 완성해 오는 것을 허용합니다. 다만 심사위원들에게는 이부분을 강조하여 설명하시기 바랍니다. 왜 그런 조리법을 사용해야 하며 그 조리법을 사용하기 위해서는 장시간 소요되기때문에 사전에 조리를 해왔다는 점을 충분히 이해가도록 설명하시길 바랍니다. 감사합니다.
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